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Culinária
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Galinha de ginguba

INGREDIENTES:
Para a preparação deste prato é necessário os seguintes ingredientes:
- 1 galinha;
- ginguba moída, o quanto baste;
- 1 cebola;
- 2-3 colheres de sopa de óleo;
- Sal, Tomate, Alho, louro;
- 1 limão ou 1 copo de vinho branco;
Culinaria
PREPARAÇÃO
Primeiro corta-se a galinha aos pedaços não muito pequenos. A seguir tempera-se com alho, sal, sumo do limão ou vinho branco e depois deixa-se uns 10 minutos para a descançar para tomar gosto.
Entretando vai-se refogando num poouco de óleo, a cebola e o tomate. Deita-se na panela quer a galinha como o preparado onde a galinha esteve a marinar (limão ou vinho branco). Vai-se mexendo com uma colher de pau para não agarrar. Vai-se juntando água para ter líquido suficiente para não agarrar e para a galinha ir cozendo. Quando a galinha estiver quase cozida (mais ou menos meia hora) junta-se a ginguba moída e vai-se mexendo muito bem com a colher de pau para desfazer a ginguba.
Retifica-se os temperos e deixa-se cozer em lume brando até o molho engrossar.
Não se deve deixar o molho secar. Se a galinha estiver demorada, pois o tempo de cozedura varia com a qualidade da galinha, deve-se ir adicionando água!
Depois da galinha pronta, servir com funge ou pirão ou com batata doce. <- Voltar à secção: ETNOGRAFIA - Culinária
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